 调味品
1. 取样
用塑料勺取一滴样品置于棱镜表面。对于糊状样品，在置于棱镜表面前应先取20-50g样品并用塑料勺混和均匀 |
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2.测量方法
| ● 手持折射仪
<MASTER-α, T, M, 2α, 2T, 2M> |
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1) 用塑料勺取一滴样品置于棱镜表面，在关闭样品盖前确定样品在棱镜表面充分延展 |
2) 透过棱镜读出测量值. 标尺上蓝色与白色的境界线就是测量值.(%) |
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* 针对不同的样品的糖度 (Brix%) 范围，ATAGO可以多种产品用于调味品的测量 |
| ● 数字式手持袖珍调味料计<PAL-98S> |
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1) 用塑料勺取几滴样品置于棱镜表面。对于糊状样品，置于棱镜表面后应轻轻搅拌。 |
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2) 按 "开始START" 键
测量值以数字形式显示 |
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3.常用样品的测量值
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Brix |
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Brix |
| 调味番茄酱 |
公司 A |
33.3% |
用于烹饪的日本甜米酒 |
公司 A |
45.2% |
| 公司 B |
35.6% |
公司 B |
44.8% |
| 番茄浓汤 |
11.7% |
调味酒 |
公司 A |
14.4% |
| 中等浓度的沙司（调味料） |
39.58% |
公司 B |
11.3% |
| Miso(大豆酱) |
53.0% |
黄汁(Demiglace sauce) |
16.8% |
| 酱油 |
公司 A |
36.3% |
烤肉酱 |
38.3% |
| 公司 B |
39.1% |
牛肉饭酱 |
16.0% |
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红辣椒酱 |
31.0% |
● 对于调味品，显示值表示的是可溶性固体的总含量，包括糖、盐、酸、蛋白质、油、香料、淀粉或其它可溶性固体
● 在产品出厂时可通过测量Brix值以检查产品的混和比例及确定浓度
● 在日本,JAS标准对各种调味品的浓度及可溶性固体的测量有规定.
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